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富馬酸

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富馬酸

  • 詳細介紹

 

 中文名稱:富馬酸

 英文名稱:fumaric acid
 中文名稱2:反丁烯二酸
 英文名稱2:Trans-butene dioic acid
 CAS No.: 110-17-8
 分子式:C4H4O4
 分子量:116.07
 
 【理化特性】
 外觀與性狀:白色結晶粉末, 有水果酸味。
 熔點(℃):286-287
 沸點(℃):290
 相對密度(水=1):1.64(20℃)
 溶解性:溶于水,微溶于冷水、乙醚、苯,易溶于熱水,溶于乙醇。
 主要用途:
 1.富馬酸用作食品酸味劑,它可以替代蘋果酸、檸檬酸,其酸度為檸檬酸的1.5倍,并起著食    品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用。用作酸度調節劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進    劑、香料;
 2.富馬酸用作固體飲料產氣劑的酸性物質時,產品氣泡持久細膩;
 3.富馬酸另用于生產不飽和聚脂樹脂。


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關鍵詞:富馬酸,酸味劑

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